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Recette des quenelles lyonnaises

Retrouvez la recette des vraies quenelles moelleuses et savoureuses. Spécialité incontestée des cuisines lyonnaises, elles sont finalement assez simples à réaliser.


Temps

30 minutes

Nombre

10 pièces

Facilité

⭐⭐

Ingrédients

Eau : 150 ml

Lait : 150 ml

Beurre salé : 100 g

Farine : 100 g

Oeufs : 3

Ustensiles

Une casserole

Une cuillère en bois

2 cuillères à soupe

Un écumoire

Préparation

Étape 1 :

Dans une casserole, portez l’eau et le lait à ébullition puis ajoutez-y le beurre.

Étape 2 :

Passez sur feu doux, versez la farine dans la casserole, puis mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois durant 10 minutes.

Étape 3 :

Sortez du feu, puis ajoutez les œufs 1 par 1 (en mélangeant entre chaque œuf).

Étape 4 :

Laissez refroidir.

La pâte doit devenir consistante.

Étape 5 :

Déposez votre pâte sur le plan de travail. Farinez vos mains puis la surface sur laquelle vous travaillez.

Étape 6 :

Avec vos mains (ou à l’aide de 2 cuillères à soupe) formez vos boudins.

Pour la taille : on vous conseille 3cm de diamètre pour 10cm de long.

Étape 7 :

Placez au frais 30 minutes pour que les quenelles se tiennent bien.

Étape 8 :

Portez une nouvelle fois une casserole d’eau à ébullition. Trempez-y les quenelles.

Lorsqu’elles remontent à la surface, elles sont cuites. Égouttez les à l’aide d’un écumoire.

Dégustez chaud !

Les Astuces Rédac

Astuce de la rédac : Vous pouvez les déguster accompagnées d’une sauce tomate sucrée ou encore les faire gratiner avec un peu de fromage râpé quelques minutes au four. Un régal !

Bonne dégustation !


Si cette recette des quenelles lyonnaises vous a plu, notre rubrique cuisine devrait éveiller vos papilles !

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