Recette de l'aligot maison à l'ancienne
Publié le 24 novembre 2021 11:12
L'aligot, la purée gourmande par excellence ! L'aligot est une sorte de purée réalisée à base de pommes de terre, d'ail, de beurre, de crème, et de tome fraîche de l'Aubrac.
Temps
1 h
Nombre
6
Facilité
⭐
Ingrédients
500 g de pommes de terre
50 g de beurre
30 cl de crème fraiche
350 g de tomme fraiche d'auvergne
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
Ustensiles
1 casserole
1 cuillère en bois
Préparation
Etape 1 :
Epluchez les pommes de terre puis faites-les cuire 25 à 30 min dans une casserole d'eau portée à ébulition.
Etape 2 :
Egouttez-les, réduisez-les en purée, puis mélangez avec le beurre, la crème, l'ail (préalablement pilé). Salez et poivrez.
Etape 3 :
Sur feu doux, replacez votre purée, puis ajoutez-y le fromage détaillé en fines lamelles.
Etape 4 :
Toujours sur feu doux, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, pendant 15 minutes, en formant de grands "huit", tout en soulevant la pâte jusqu'à obtention d'une texture bien lisse et filante.
Etape 5 :
Servez bien chaud.
Les Astuces Rédac
Astuce de la rédac : L'aligot se déguste principalement avec du porc ou du bœuf, mais c'est aussi délicieux en accompagnement de l'agneau, du mouton, du canard ou autres gibiers...
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