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Recette de la galette des rois à la frangipane

Début janvier s’invite à nos tables, la galette : Gâteau des rois (brioche aux fruits confits) ou galette des rois à la frangipane, selon les régions. Aujourd’hui c’est la galette des rois à la frangipane qu’on vous fait découvrir.


Temps

40 min

Nombre

6 personnes

Facilité

Ingrédients

Pâtes feuilletées : 2

Oeufs : 3

Beurre mou : 80 g

Crème liquide : 30 cl

Sucre : 100 g

Poudre d’amandes : 150 g

Vanille liquide : 2 c.à.s

Ustensiles

Un saladier

Une cuillère en bois

Une fourchette

Un couteau

Un pinceau

Une tasse

Une fève

Du papier sulfurisé

Du papier d’aluminium

Un four

Préparation

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 200°.

Étape 2 :

Directement sur une feuille de papier sulfurisée, déroulez l’une de vos pâtes feuilletées et piquetez-la à l’aide d’une fourchette.

Étape 3 :

Dans un saladier, mélangez l’ensemble de vos ingrédients : beurre, oeufs, sucre, amandes, crème et vanille (mais conservez l’un de vos jaunes dans une tasse à café).

Étape 4 :

Placez la préparation obtenue au centre de votre pâte feuilletée.

Ici, pensez à cacher la fève !

Étape 5 :

Déroulez votre seconde pâte feuilletée, déposez-la sur votre préparation, de sorte à « fermer » la galette. Écrasez les bords à l’aide d’une fourchette pour fixer les pâtes entre elles.

Étape 6 :

A l’aide d’un couteau formez un quadrillage sur votre galette.

Étape 7 :

Enfin, munissez-vous d’un pinceau, trempez-le dans le jaune d’œuf (que vous avez préalablement conservé dans une tasse), puis badigeonnez votre galette.

Étape 8 :

Enfournez 20 minutes à 200°, recouvrez votre galette d’aluminium, puis, ré-enfournez pendant 10 minutes.

Les Astuces Rédac

Astuce de la rédac : Vous pouvez mélanger du pralin, ou encore de la poudre de noisettes dans votre poudre d’amandes pour plus de gourmandise. Vous pourrez même y ajouter une note de chocolat en poudre !

Bonne dégustation !


Si cette recette de la galette des rois à la frangipane vous a plu, notre rubrique cuisine devrait éveiller vos papilles !

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