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Recette de la véritable choucroute alsacienne

La choucroute est une recette traditionnelle de la cuisine française alsacienne. Elle est réalisée à base de chou et de viandes salées.


Temps

1h30

Nombre

6

Facilité

Ingrédients

Choucroute : 1.5 kg

Saucisses de Francfort : 3

Saucisses de Strasbourg : 3

Poitrine fumée : 350 g

Pommes de terre : 500 g

Vin blanc : 1 bouteille de Riesling

Oignon : 1

Huile : 2 c.à.s

Baie de genièvre : 10

Bouquet garni : 1

Ustensiles

Une casserole

Une cocotte

Un écumoire

Préparation

Étape 1 :

Dans un grande casserole, portez l’eau à ébullition puis faites-y bouillir votre choucroute pendant 10 min.

Étape 2 :

A l’aide d’un écumoire, sortez votre choucroute, égouttez-la et déposez-la dans une assiette.

Étape 3 :

Dans une cocotte, faites revenir vos oignons avec un fond d’huile. Ajoutez la choucroute, la poitrine fumée, les baies de genièvre et le bouquet garni.

Étape 4 :

Versez le vin blanc, couvrez, puis laissez mijoter à feux doux pendant 1 heure.

Après 10 minute de cuisson : ajoutez vos pommes de terre.

Après 45 minutes de cuisson : ajoutez vos saucisses

Étape 5 :

Laissez mijoter le tout durant le dernier quart d’heure.

Servez chaud !

Les Astuces Rédac

Astuce de la rédac : Vous pouvez toute à fait prendre le partie de faire cuire votre chou dans de la bière (alsacienne de préférence) plutôt que dans le vin blanc !

Bonne dégustation !


Si cette recette de la choucroute vous a plu, notre rubrique cuisine devrait éveiller vos papilles !

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