Recettes salées

Recette de l’aligot maison à l’ancienne

L’aligot, la purée gourmande par excellence ! L’aligot est une sorte de purée réalisée à base de pommes de terre, d’ail, de beurre, de crème, et de tome fraîche de l’Aubrac.

Temps

1 h

Nombre

6

Facilité

Ingrédients

500 g de pommes de terre

50 g de beurre

30 cl de crème fraiche

350 g de tomme fraiche d’auvergne

1 gousse d’ail

Sel

Poivre

Ustensiles

1 casserole

1 cuillère en bois

Préparation

Etape 1 :

Epluchez les pommes de terre puis faites-les cuire 25 à 30 min dans une casserole d’eau portée à ébulition.

Etape 2 :

Egouttez-les, réduisez-les en purée, puis mélangez avec le beurre, la crème, l’ail (préalablement pilé). Salez et poivrez.

Etape 3 :

Sur feu doux, replacez votre purée, puis ajoutez-y le fromage détaillé en fines lamelles.

Etape 4 :

Toujours sur feu doux, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, pendant 15 minutes, en formant de grands « huit », tout en soulevant la pâte jusqu’à obtention d’une texture bien lisse et filante.

Etape 5 :

Servez bien chaud.

Les Astuces Rédac

Astuce de la rédac : L’aligot se déguste principalement avec du porc ou du bœuf, mais c’est aussi délicieux en accompagnement de l’agneau, du mouton, du canard ou autres gibiers…


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