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Recette des farcies façon grand-mère

Les farcis ou autrement appelés « petits farcis » sont une spécialité culinaire du bassin méditerranéen. Un basique de la cuisine Provençale. Retrouvez notre recette des farcies façon grand-mère.


Temps

1h30

Nombre

6 personnes

Facilité

⭐⭐

Ingrédients

Pour la farce :

Viande hachée : 500g

Chair à saucisses : 300g

Oignon : 1

Ail : 5 gousses

Persil : 2 branches

Oeuf : 1

Pain de mie : 1 tranche

Lait : 10cl

Huile : 10cl

Sel : 1 pincée

Poivre : 1 pincée


Pour les farcies :

Légumes au choix :

  • Tomate
  • Pomme de Terre
  • Poivron
  • Oignon
  • Courgette
  • Aubergine

Ustensiles

Un couteau

Une planche à découper

Une poêle

Un grand plat à lasagne

Un saladier

Préparation

Étape 1 – Préparation de la farce :

Commencez par faire imbiber la tranche de pain de mie dans le lait.

Dans un saladier, mettez la viande hachée et la chair à saucisses, incorporez l’ail et l’oignon préalablement découpés. Ajoutez le pain de mie essoré, l’œuf, le persil puis mélangez le tout.

Faites revenir la farce dans une poêle avec un peu de beurre. Salez, poivrez puis laissez réserver le temps de la préparation de vos légumes.

Étape 2 – Préparation des légumes :

Lavez vos légumes, essorez-les, découpez les en 2 parties (dans le sens de la longueur) puis creusez-les avec 1 cuillère à café.

Étape 3 – Préparation des farcies :

Remplissez vos légumes de farce puis placez-les dans un grand plat à lasagne.

Versez 3 verres d’eau et 1 bon filet d’huile au fond du plat, salez, poivrez puis enfournez à 180°C pendant 1 heure.

Pensez à bien arroser pendant la cuisson. Et couvrez de papier d’alu à mi-cuisson.

Les Astuces Rédac

Astuce de la rédac : Vous pouvez mettre de côté le cœur de vos légumes lorsque vous les creusez puis l’intégrer à votre farce.

Bonne dégustation !


Si cette recette des farcies façon grand-mère vous a plu, notre rubrique cuisine devrait éveiller vos papilles !

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