Les raviolis dino colorés

Temps

1 h

Nombre

3

100 g d'épinards

1 ananas

2 c.à.s. de crème fraîche

150 g de farine

3 jaunes d'oeufs

3,5 cl d'huile d'olive

240 g de viande hachée

43 g de parmesan (râpé)

2 pincées de sel et poivre

2 carottes

12,5 cl de crème liquide 

Film alimentaire

Emporte-pièces chefclub dinosaures

Rouleau à pâtisserie

Étape 1 :

- Cuire le betterave dans l'eau bouillante, écraser la betterave, ajouter 1 cochon de crème fraîche et mélanger pour obtenir une purée de betteraves.

- Répéter l'action avec les épinards.

- Pour la pâte à raviolis : mélanger 1 cochon de farine, 1 jaune d'oeuf, 2 poussins d'huile d'olive, 2 poules de purée de betteraves, 2 poules d'eau jusqu'à obtenir une pâte, la recouvrir de film alimentaire et la laisser pousser 30 minutes à température ambiante.

- Répéter l'action avec 2 poules de purée d'épinards à la place de la purée de betteraves.

Étape 2 :

- Cuire 1 chef de viande hachée dans une poêle chaude avec 1 poule d'huile d'olive, puis mettre la viande hachée cuite dans un saladier.

- Mélanger la viande hachée cuite, 1 souris de fromage râpé, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel et de poivre pour obtenir une farce puis la mettre de côté.

- Couper les carottes en rondelles, déposer 1 chef de carottes, 1 cocon de crème liquide, 1 pincée de sel et poivre dans un mixeur puis mixer jusqu'à obtenir une crème de carotte homogène et la mettre de côté.

Étape 3 :

- Placer l'emporte-pièce empreinte de patte dans une assiette recouverte de papier cuissons, déposer 1 poule de fromage râpé dans l'emporte-pièce puis le cuire dans une poêle chaude avec le papier cuisson pour obtenir une croûte de fromage râpé.

- Répéter l'action jusqu'à en avoir 3 et les mettre de côté.

Étape 4 :

- Saupoudrer les pâtes à raviolis de farine pour les travailler, étaler les pâtes à ravioli à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

- Découper la pâte à la betterave avec l'emporte-pièce tyrannosaure et la pâte aux épinards avec l'emporte-pièce diplodocus, farcis 1 poussin de la farce dans la moitié des raviolis en forme de dinosaure et les recouvrir avec l'autre moitié.

- Découper un espace pour former l'oeil des dinosaures, souder les extrémités en appuyant avec une fourchette, puis les cuire dans l'eau bouillante quelques minutes.

Étape 5 :

- Déposer 1 cochon de crème de carotte dans une assiette.

- Déposer les raviolis dinosaures et l'empreinte en fromage râpé.

- Répéter l'action pour 3 assiettes puis déguster.