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Recette de la blanquette de veau

Recette traditionnelle de la cuisine française, la blanquette de veau est un ragoût de viande de veau mijoté dans un court-bouillon de vin blanc et de légumes, tout ça garni de crème.


Temps

2h30

Nombre

4 personnes

Facilité

Ingrédients

Veau : 800 g

Beurre : 20 g

Farine : 20 g

Cube de légumes : 1

Vin blanc : 25cl

Crème fraîche : 125 g

Oeuf : 1 jaune

Carottes : 2

Oignon : 1

Champignon : 50 g

Ustensiles

Un wok

Une cuillère en bois

Un bol

Préparation

Étape 1 :

Dans un wok, faites revenir le veau avec du beurre puis saupoudrez de farine.

Étape 2 :

Ajoutez 2 verres d’eau, le cube de légumes et le vin. Remuez.

Si nécessaire, ajoutez 1 ou 2 verres d’eau supplémentaires pour recouvrir entièrement la viande.

Étape 3 :

Coupez votre oignon en petits dés, les carottes et les champignons en rondelles et incorporez-les dans le wok.

Étape 4 :

Laissez mijoter à feu doux 1h45 en remuant régulièrement.

N’hésitez pas à ajouter de l’eau durant la cuisson si le niveau baisse.

Étape 5 :

Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le jaune d’œuf puis ajoutez-le à la préparation.

Étape 6 :

Laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.

Servez chaud !

Les Astuces Rédac

Astuce de la rédac : Habituellement la blanquette se sert avec du riz blanc mais vous pouvez également la déguster avec des pommes de terre.

Bonne dégustation !


Si cette recette de la blanquette de veau vous a plu, notre rubrique cuisine devrait éveiller vos papilles !

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