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Recette de la tarte tatin caramélisée

La tarte Tatin (ou tourte retournée) est une tarte aux pommes caramélisée au sucre dont la pâte est disposée au-dessus de la garniture pour la cuisson au four. Elle est ensuite renversée sur un plat comme une tarte classique.


Temps

1h

Nombre

4 personnes

Facilité

Ingrédients

1 pâte brisée

1,3 kg de pommes

120 g de sucre

Ustensiles

Une casserole

Une cuillère en bois

Un moule à tarte

Du papier sulfurisé

Un four

Préparation

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°.

Étape 2 – Le caramel :

Mettez le sucre dans une casserole à feu moyen. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le caramel se forme.

Retirez du feu et versez immédiatement le caramel dans votre moule à tarte (préalablement surmonté de papier sulfurisé).

Étape 3 – La tarte :

Pelez les pommes et coupez les en 2 (retirez les pépins). Disposez-les dans le moule à tarte (face interne dans le caramel). Avec les pommes restantes, comblez les éventuels trous dans votre tarte.

Recouvrez avec la pâte brisée.

Rabattez les bords de la pâte, puis scellez à l’aide de vos doigts.

Faites un trou au milieu de la pâte pour laisser évacuer la vapeur de la cuisson.

Étape 4 :

Enfournez 45 minutes à 180°C. Démoulez délicatement.

Les Astuces Rédac

Astuce de la rédac : La tarte tatin se marie à merveille avec une boule (ou deux !) de glace vanille maison. Servie chaude et accompagnée de sa gourmandise glacée, elle sera le dessert idéal des fans de sucré !

Bonne dégustation !


Si cette recette de la tarte tatin caramélisée vous a plu, notre rubrique cuisine devrait éveiller vos papilles !

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