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Recette du risotto aux champignons

Classique de la cuisine italienne, le risotto est généralement servi en entrée plus qu’en plat dans son pays natif. En France on aime sa finesse en accompagnement de nos viandes.


Temps

1h30

Nombre

2 personnes

Facilité

⭐⭐⭐

Ingrédients

Riz spécial risotto : 200g

Champignons : 250g

Bouillon de poule : 1 cube

Vin blanc : 40cl

Parmesan : 150g

Oignon : 1

Gousse d’ail : 1

Persil : 1 branche

Huile : 10cl

Beurre : 10g

Ustensiles

Une casserole

Une poêle

Un wok (ou grande poêle creuse)

Une planche à découper

Un couteau à découper

Préparation

Étape 1 :

Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux.

Étape 2 :

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir votre gousse d’ail émincée. Ajoutez les champignons, laissez-les cuire puis ajoutez votre persil préalablement lavé et ciselé.

Étape 3 :

Déglacez votre préparation avec la moitié du vin blanc puis laissez réduire.

Étape 4 :

Dans une casserole, faites bouillir 1 litre d’eau avec un cube de bouillon de poule.

Étape 5 :

Dans un wok, faites blondir un fond de beurre et d’huile puis faites revenir votre oignon préalablement émincé.

Étape 6 :

Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez la fin de votre vin blanc.

Étape 7 :

Une fois le vin blanc absorbé par le riz, ajoutez une à une les louches de votre bouillon (tout en attendant que chaque louche soit bien absorbée avant de mettre la prochaine). Votre riz va alors gonfler petit à petit en s’imbibant des liquides.

Étape 8 :

Enfin, ajoutez le parmesan et les champignons, puis laissez finir la cuisson tout en remuant.

Étape 9 :

Le plat sera cuit lorsque le parmesan sera totalement fondu.

Les Astuces Rédac

Astuce de la rédac : On vous conseille les cèpes mais vous pouvez tout à fait utiliser la morille pour votre risotto aux champignons.

Bonne dégustation !


Si cette recette de risotto aux champignons vous a plu, notre rubrique cuisine devrait éveiller vos papilles !

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